B29gasztro

Budapest belvárosában, egy idén 100 éves házban, most születtem újjá. 2013 december 26-án egy lakásétterem lettem magánlakásban, rokonok, barátok, ismerősök részére. Szuper a konyhám és nagy, elegáns, kényelmes nappalim van mindennel felszerelve, ami egy pár órás nagyszerű…

Ilyet is ízlelhettünk már a B29-ben. Konfitált kacsa comb, mell, zúza. A konfitálás nem csoda, csak az eredménye csodálatosan puha és ízletes. A húsok kacsazsírban sülnek hosszasan és alacsony hőfokon, így megtartva ízes nedveiket és olyan puhák lesznek, mint másképp nem. Jó…

Most lehet, hogy ez csak nekem érdekes, de azon gondolkodtam, mindenkinek vannak korszakai, mit szeret enni, főzni, milyen jellegű ételek izgatják leginkább. Nekem is. Nagyjából minden. Huszonévesen kezdtem komolyabban érdeklődni főleg az "emberes" ételek iránt. Bográcsban ez-az,…

Mitől "Chicago" Budapest Ligetváros része? A háború előtt nevezték így Budapest 7. kerületének a Dózsa György út- Thököly út-Rottenbiller utca-Damjanich út által határolt területet. Miért? Nézd meg felülről a Google térképen... Négyzethálós szerkezetű, átlátni az…

Á... ez csak véletlen. A B 29 Superfortress az más. Ez is szuper, csak másképp.   A…

"Ugye milyen jó -gyerekek-, hogy hazudott az Ede-Bede bácsi?!" - mondta Laár András! A mi Ede bácsink, Újházi Ede viszont egy örök érvényű, csodálatos receptet hagyott ránk, nem hazudott. Ez ma bebizonyosodott. Nagyon dicsérték, kilencen is, a mai B29 családi, ünnepi ebéden. Egy…

Röviden csak egy kedves és logikus megnevezésről: A sertés karaj, tarja, stb. elnevezéseket nem mindenki ismeri teljes körűen, nem mindenki látja át. Pedig egyszerű. A sertés fejétől, a nyakától (ami nem nagyon van) a gerincénél kezdődik a tarja. A folytatása a hosszúkaraj,…

  Csak egy rövid történet és egy tanács: Egy hete a szüleimhez beugrottam, megnéztem, "hogy vannak", beszélgettünk. A konyhában sündörögve megláttam a tűzhelyen pár fasírozottat, frissen sütve már félig kihűlt állapotban, de nagyon jól nézett ki. Muszáj volt, hogy…